Nasi goreng Bali

Bahan-bahan:

• 800 gram nasi putih
• 6 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 100 gram ayam tanpa tulang, iris tipis
• 200 gram udang, kupas kulitnya
• 100 gram kol, iris tipis
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur, kocok

Bumbu yang dihaluskan: 

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit bakar
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 iris tipis lengkuas
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sendok teh terasi matang

Saus bumbu (campur jadi satu):

• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara masak nasi goreng Bali:

1. Pisahkah butiran nasi menggunakan garpu agar tidak menggumpal, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga harum dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kol dan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan nasi putih, tuang saus bumbu, aduk hingga rata. Sisihkan nasi ke pinggir wajan.
5. Masukkan telur kocok ke tengah wajan, diamkan sebentar hingga agak beku, lalu aduk jadi satu bersama nasi hingga rata dan berasap, angkat.
6. Pindahkan nasi goreng ke atas piring saji, hidangkan selagi panas